菜板炒鍋干不干凈，大師傅有沒有戴口罩，端上來的肉是不是新鮮的……這些在聯網監視器屏幕上都可以一目了然。記者日前獲悉，馬鞍山試點食品安全遠程視頻監控，實時監控飯店后堂食品安全，年內將建100多座“直播廚房”。

　　馬鞍山市花山區食品藥品監督管理局工作人員在辦公室打開電腦，調出一家餐飲店的監控視頻，清楚地看到廚房里的一舉一動。

　　“客流量較多的飯店和餐飲店是監管的重點和難點。”該局有關負責人介紹，視頻監控主要在餐飲服務單位的廚房烹調間、冷盤間、洗碗消毒間等重點環節安裝攝像頭，借助攝像頭動態監控、實時記錄、視頻回放、方向調整和多倍圖像放大等功能，對食品加工現場衛生狀況、操作流程及關鍵環節具體操作情況實行動態監控，可以在辦公室的電腦上直接看到廚房后堂從業人員的操作。

　　“一旦發現了問題，我們可以及時處置。”假如發現了餐飲單位廚師有不戴口罩等違規行為，可通知就近的執法巡查人員，進行及時糾正和下達整改意見書。

　　據了解，目前花山區已有6家企業安裝了視頻監控系統。“今年將新增100多家。”據介紹，預計年底轄區大型餐飲單位和學校托幼機構食堂將實現全覆蓋。