食品業造假的歷史源遠流長，但是沒有哪一種產品能像假冒橄欖油一樣有著如此豐富的造假歷史，涉及了如此大量的金錢交易。早在 4400 年前敘利亞的創世石板(Ebla)上就描述了古代了皇家檢查員代表敘利亞國王來檢查橄欖油加工作坊。古羅馬人則在地中海橄欖油貿易中使用了特定標簽和密封罐子防止摻假。

　　讓我們快進到 2017 年：橄欖油依然是當今歐洲最容易造假的食物。一位專家估計有多達 80% 在美國銷售的特級初榨橄欖油其實是不合格品，意大利黑手黨高達 160 億美元的地下產業大部分是仿冒橄欖油所貢獻的。即便不提仿冒橄欖油產業帶來的經濟上的影響，消費這些名不副實的食品也會存在重大的健康上的風險。

　　食品造假會帶來如此多的危機，也難怪這個古老的造假行業硬生生地推動了各種新型打假技術問世。就在去年年底，為了對抗造假者并且挽回消費者日益流失的信任感，一些托斯卡納地區的橄欖油生廠商宣布要配備一種電子標簽，通過標簽消費者可以使用智能手機來確認產品的真假。

　　這種電子標簽要依賴 NFC 技術，同樣的技術已經被 Apple Pay 以及 Android Pay 所使用，倫敦地鐵的觸碰式牡蠣卡(Oyster card)以及舊金山灣區的路路通卡(Clipper card)也是用的 NFC 技術。現在不僅是交通卡盯上了 NFC 技術，有更多的行業開始使用 NFC 技術來對抗蓬勃發展的造假市場。根據 2016 年 OECD(世界經合組織)的估計，全球假貨貿易占據了世界總貿易額的 2.5%，即 4610 億美元。

　　NFC 論壇安全技術工作組的主席 Tony Rosati 是 NFC 技術對抗造假的大力推手，據 Rosati 介紹，現有的對抗造假的方式如條形碼、文檔備案、視覺防偽標識以及特殊包裝都是安全性較弱的系統，它們很容易被專業造假人士所篡改、規避或復制。「使用 NFC 標簽可以解決這些問題，只要生產商愿意將 NFC 標簽嵌入產品中，我們就可以做到完全防偽。」

　　NFC 論壇的執行董事 Paula Hunter 也看到 NFC 技術與品牌合作的巨大潛力。西班牙手工皮具廠家 Maria&Donato 就將 NFC 標簽集成到了手袋產品中，消費者不僅可以用智能手機來分辨手袋的真偽，還能從中獲取品牌和產品的附加信息，這就為該品牌在電子商務發展上進一步拓展了機會。(Maria&Donato 和托斯卡納橄欖油生廠商都使用了挪威 Thinfilm 公司提供的 NFC 標簽。)「NFC 打假希望與機會并存，使用該技術確實可能成功阻擋仿冒品，同時提供技術認證也存在商業機會，這不僅是一種商業服務，也能保護消費者權益。」Hunter 如此說道。

　　那么，NFC 標簽這種看似完美的防偽技術在大規模推廣的進程中會不會遇到什么阻礙呢?一個被消費者普遍擔心的問題就是隱私性。Rosati 指出無論什么產品只要開始討論嵌入式技術，人們就會擔心并想要知道「我是不是會被追蹤啊」。

　　一個典型案例就是蘋果手機。雖然 iPhone 已經使用了 NFC 技術來支持 Apple Pay 的支付功能，但是與大部分其他智能手機不同的是，iPhone 并不具備讀取其他產品中嵌入的 NFC 標簽這一功能。連蘋果公司都如此小心謹慎，更別提美國的普通消費者會愿意購買一個內嵌著 NFC 標簽的奢侈品包、華麗高跟鞋或者是昂貴白蘭地了。

　　西雅圖標簽技術供應商 Craig Tadlock 認為是蘋果公司的無謂堅持造成了 NFC 標簽無法大規模推廣應用的現實問題，他期望蘋果公司這一科技巨頭可以放下成見擁抱 NFC 技術的全部潛力。「如果 iPhone 也能支持 NFC 識別技術就太好了，從營銷推廣、品牌宣傳還是產品吸引力方面來看，iPhone 都會給 NFC 識別技術提供巨大助力。但是除此之外，人們真正應該關心的是 NFC 的產業供應鏈。」

　　相比 15-30 美分一個的 NFC 標簽，更加便宜的 RFID 標簽成本只需 1 美分，而且后者在制造業中的應用已經很常見，它們通常是作為電子序列號或者是升級版的條形碼。不過 RFID 標簽的功能基本上僅僅能反映出產品在供應鏈中的流動過程。Tadlock 認為 NFC 標簽能夠給予產品更大的提升，它不僅能夠傳達產品更多的附加信息，并且還能提供一層防偽安全防護，它們還有可能利用上新興的區塊鏈技術。

　　也許解決像假冒產品這樣一個古老的問題還得從古老的方法如標簽和密封中尋找出路，不過我們畢竟已經比羅馬人做得好得多了。