進入5月中旬后，中國大部分地區陸續進入高溫爆發期。天氣逐漸升溫，飲食健康問題也成為人們關注焦點，其中海鮮的保鮮問題尤為突出，大部分用戶都選擇將海鮮放入冷柜中冷凍儲存，可是保鮮效果卻不盡如人意。近日，海爾冷柜通過對比實驗證明，普通冷柜冷凍的鮮蝦在7天后會出現變黑現象，說明凍蝦內部出現酶變反應。這也讓不少網友產生了疑問，為什么在-20℃的環境下，冷凍蝦仍然得不到保鮮呢?

　　據業內專家介紹，主要原因在于冷柜的冷凍溫度和速度達不到海鮮所需的冷凍標準。在-20℃的條件下，鮮蝦雖然得以冷凍，但是肌體內部的微生物酶和肉組織蛋白酶在-29℃的環境中仍能保持一定活性。蝦變黑主要是由于酪氨酸在酶的作用下產生褐色素，而蝦頭部酪氨酸酶活性最強，所以蝦頭部位最容易變黑。此外，這些微生物酶發生氧化反應時不僅會造成冷凍海鮮變色，還會產生高游離脂肪酸(FFA)，人體食用高游離脂肪酸含量高的食材后，可能會引起身體不適癥狀。因此，冷柜能否提供高保鮮的冷凍解決方案，對保證用戶飲食健康顯得尤為重要。

　　而海爾冷柜冷凍的鮮蝦能夠保持光澤鮮亮的原因，就是海爾冷柜已經在行業中首次實現-40℃的深冷速凍解決方案。在-40℃的冷凍環境中，包括鮮蝦在內的目前所有食材的氧化酶活性都能得到強有力的抑制，最大程度上降低食材冷凍期內的酶變反應，避免冷凍海鮮氧化變質，最大程度保護食材營養成分不流失。

　　據海爾冷柜研發負責人介紹，海爾冷柜的冷凍保鮮效果，得益于行業獨有的風循環科技。通過搭載海爾獨有的風循環技術，海爾冷柜首次打破行業傳統的“無風”模式，在柜內刮起渦流“旋風”，帶動柜內95%以上的氣體快速流動，將制冷速度加快30%的同時，使冷柜內溫差從5℃下降到0.5℃，保證用戶一次性凍入大量食材時，能夠得到快速、均勻而完全的冷卻，提供最科學合理的冷凍保鮮解決方案。

　　據悉，隨著用戶對食物保鮮需求的提升，海爾發明風循環冷柜是為滿足消費需求而做出的成功嘗試，從冷凍速度和冷凍溫度等層面，為用戶創造健康的生活體驗。這樣的創新理念，也體現了海爾冷柜以用戶需求為中心，“按需定制”的智能制造模式，在為用戶提供更好生活解決方案的同時，也必將引領整個行業的創新升級。