從開始的飯卡一統天下，演變為今天的移動支付、刷臉支付，高校食堂正向著智慧化的方向邁進。

　　在安徽新華學院，禧云信息與支付寶攜手打造的智慧食堂內，昔日充卡排隊的場景不復存在，取而代之的是時尚、新潮的移動支付畫面。

　　3月6日—7日，由中國烹飪協會指導，安徽省團餐配送行業協會主辦、禧云管理咨詢承辦的2019中國團餐產業創新峰會在安徽合肥舉辦。會上，專家學者們從多個角度解讀團餐產業鏈創新破局之路。

　　“智慧食堂”走進安徽高校

　　以往，管理模式落后、硬件設備陳舊、思維方式保守等一直是外界對校園團餐的刻板印象，為了滿足學生群體的個性化、時尚化、多樣化需求，提升消費和就餐體驗,一批新型的團餐企業已經完成了菜品升級、環境升級、功能升級，促進了消費升級。

　　安徽新華學院原先只能單一地使用校園卡就餐，不僅充值處每天都排著長隊，也讓忘記帶卡的“小迷糊”們深感不便。

　　禧云信息進駐后，對全校六個食堂的支付體系進行了更新換代。移動支付、數據分析等餐飲“黑科技”出現了。食堂每個檔口不再是“冰冷”的刷卡機，具有菜單動畫展示、支持移動及刷臉支付的設備整齊排列。

　　“同學們再也無需排隊充值，支付寶上即可輕松完成。越來越多的在校學生選擇食堂用餐，使用手機餐結賬。”移動支付的方便深受廣大師生歡迎，禧云信息智慧食堂項目經理孫東明告訴記者，目前新華學院共有移動支付設備300多臺，日均交易筆數3萬筆。

　　此外，禧云信息還與新華學院現有餐飲品牌建立了數據分析系統。“我們后臺數據分析用戶的消費方式、頻次、喜好，以及供應商的采購價格、物流數據等數據，并對此提供整體解決方案，做到優化配置。”孫東明表示，通過數據分析，“網紅”菜品一目了然。

　　禧云信息的智慧食堂解決方案，已在安徽省內50多所，全國千余所學校得到應用，積累了豐富的智慧校園運營經驗，通過改造傳統校園團餐，助力未來教育信息化改革。

　　校園團餐食安問題備受關注

　　團餐屬于群體性就餐，消費人群基數大，因而對食品安全保障工作提出了更高的要求，然而近年來，在學校食堂等團餐場景中依然時有發生惡性中毒事件。“究其根本原因，在于當前的團餐產業食品安全面臨源頭監管難、原料質量檢測難、從業人員素質參差不齊以及食安相關的法律法規意識淡薄等問題。”

　　大會上，國家市場監督管理總局特聘食品安全顧問張鐵巖對新《餐飲服務食品安全操作規范》做了重點解讀，重申了餐飲提供者應該承擔的法律責任與義務，并號召餐飲從業者嚴守食品安全底線，共建良性的餐飲食安環境。

　　提高團餐食品安全的標準化操作能力，也能緩和當前的食安危機。對此，禧云食安CEO王帥提出了建議：引入第三方食品安全監管服務，提高食安工作的操作能力和專業性。食品原料應快速檢測，高效控制有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變的食品流入餐桌，同時引入目視化現場管理系統，提升空間利用率和操作現場的規范化，并提高信息科技在食安監管中的應用，將食品生產做到全鏈條可追溯。此外，需要投保食品安全責任險，降低食品企業經營風險，提高產品質量，提升其競爭力。