7月3日，在山東省濟南市銀座北園店大型超市里，一位消費者購買了一塊白條豬肉，然后將豬肉外包裝上的安全追溯條形碼在超市設置的終端機上輕輕一掃，瞬間，從豬的養殖到加工、包裝和運輸及監督檢驗等各個環節一目了然。這是山東省質監系統強化質量監管、確保奧運會期間食品安全的一個縮影。

　　據山東省質監局有關負責人介紹，今后，山東省消費者從超市購買蔬菜、禽類、豬肉、水產品等食品，就多了這樣一個食品安全的防護工具———食品質量安全追溯系統，一旦出現問題，可以通過該系統實行快速溯源。目前，這項技術經山東省標準化研究院研發成功，并在濟南、青島、淄博、東營等部分城市進行試點。

　　自2004年以來，山東省質監局、山東省標準化研究院憑借雄厚的人才資源和先進的技術優勢，在全國范圍內率先自主研發了食品安全追溯系統。該系統將生產、檢驗、監管和消費等各個環節緊密關聯起來，廣泛應用于果蔬、禽肉、水產等食品行業及大型超市等。

　　食品安全追溯系統是運用信息化技術，探索對食品生產全過程監管、從源頭抓食品質量安全、落實食品生產者質量安全第一責任、建立和完善食品召回制度。山東省質監局局長叢大鳴說，這一系統的最大優點是涵蓋了食品生產全過程的關鍵質量數據。通過建立食品安全信息數據庫，能有效幫助政府監管部門對食品生產、加工、流通、消費等環節實施監管。一旦發現問題，可以根據溯源信息及時控制和召回，從而保障消費者的合法權益。同時，消費者也能清楚地了解食品的生產和流通過程是否符合衛生安全要求，吃得更放心、更安心。

　　隨著奧運會的日益臨近，食品安全問題越來越引起人們的重視。由于奧運會期間食品消費量大、種類多、標準高，且奧運會期間正值夏季，正是食源性疾病高發期，食品安全成為直接關系奧運會成敗的關鍵所在。

　　作為我國食品生產大省之一，山東省食品工業銷售收入位居全國第一。而青島市作為北京奧運會協辦城市，又承擔了奧帆賽和殘奧帆船賽兩項任務。如何確保奧運會期間食品安全工作萬無一失？山東省質監局雙管齊下，堅持以“重點食品生產企業”為點，以“全省所有食品生產企業”為面，點面結合，全方位強化監管，筑牢食品安全“防護墻”。而食品質量安全追溯系統為該局全方位開展監管做出了巨大的貢獻。

　　近兩年多來，食品安全追溯系統的市場應用已經取得了很好的效果。在濟南、濰坊、東營、青島等地的銀座、家樂福和家樂家等大型超市及新疆等地超市，都已成功應用該系統。特別是2007年，山東省標準化研究院獨立承擔了國家863項目《基于RFID技術的食品安全追溯系統研發與示范》，充分發揮RFID技術在食品安全質量控制、食品安全追溯及食品召回中的關鍵作用。從而有力帶動了山東乃至全國更多的食品企業關注生產質量、實施食品追溯，進一步推動食品安全追溯系統在全省乃至全國范圍內的普及應用，促進食品安全工作的順利開展。