廣州市食品安全委員會辦公室（下簡稱"市食安辦"）昨日透露，將組織一次全市性的Ⅲ級重大食品安全事故應急演練活動。預計演練時間將在本月。市食安辦還表示，誠信的缺失是食品安全問題發生的根本原因，企業食品安全信用檔案將在全市推行。 

廣州試建食品安全信用檔案市食安辦表示，目前已基本完成了《廣州市食品安全信用信息管理辦法》的草擬工作。該辦法對信用信息的征集、披露、獎懲等方面作了規定，政府將依法披露違法生產經營偽劣食品的企業，并對其采取懲罰措施，力求引導市民消費講信用的企業生產的食品。今后，還將陸續草擬《廣州市食品備案制度》、《廣州市食品生產經營企業信用檔案管理辦法》、《廣州市食品安全評估預警等級標準》等一系列政策文件。 

市食安辦稱，廣州將從農業生產基地、食品生產加工企業、大型超市、肉菜市場、餐飲企業等行業中選取100多家企業作為試點，建立其食品安全信用檔案，并通過消費者評選、同行業評選、監管部門評選等方法，向社會開展創建信用超市、信用市場、信用飯店等活動。通過試點取得經驗后，在全市所有食品生產經營企業中推行實施。 

生鮮農產品實行市場準入制對于食品安全監管問題，市食安辦稱，將全面推行電子監控，即把電子信息技術應用到食品安全的日常監管中。生產、流通等各部門廣泛采用條碼技術、無線射頻識別技術等電子標簽，詳細記載產品的各種數據。消費者通過識別終端就能夠了解產品的所有情況。如果出現食品安全問題，根據電子標簽就可以追根溯源，在最短時間內最大范圍地消除食品安全隱患。目前，廣州市質監局正在開展"電子監控"試點工作。 

市食安辦還稱，今后不僅是對本地生產的食品，還要求對外地來的生鮮食用農產品進行市場準入。不僅要求本地、外地生產基地與廣州市批發市場簽訂質量保障契約，還要求市場開辦者與檔口經營者簽訂質量保障契約，"爭取到2008年，90%以上的外地輸入生鮮食品實行質量安全保障準入制度"。