5月15日，在主題為“和諧世博 食安為先”的世博餐飲與食品安全論壇上，上海市食品藥品監督管理局副局長謝敏強透露，隨著世博會的正常運營，食品安全保障體系運行良好，開局平穩，食品安全總體可控。而目前世博園內的視頻原料檢測、追溯管理等監管方法也有望在世博會后繼續為上海的食品安全“把關”。

　　據悉，此次論壇由2010年上海世博會最大的餐飲服務供應商——肯德基、必勝客所屬百勝餐飲集團中國事業部聯合世博報道聯盟在滬舉辦。

　　園區設3個快檢實驗室

　　此次上海世博會食品安全保障首先是保障世博園區食品安全，也確保城市面食品安全處于可控局面。目前在園區內設置3個快速檢測實驗室，在園區外有一批定點實驗室，實施對各類供博食品的監督抽檢。

　　此外，據謝敏強透露，對于供博食品還強化其追溯管理。“在世博食品供應鏈中，運用RFID電子標簽技術，實現食品的安全信息全程溯源。同時，針對世博的活動特點和人群特點，采取一些專門的措施。比如，針對有些消費者食品過敏現象，要求園內餐飲單位在菜單上標注過敏原；對有些容易變質的食品，將會注明食用時間。”

　　全面培訓5萬家餐飲企業

　　記者獲悉，上海食藥監局對全市5萬多家餐飲企業開展“全面培訓、全面告知、全面承諾、全面宣傳”，提高餐飲企業食品安全水平。

　　“隨著世博會的正常運營，園區食品安全保障體系運行良好，整體食品安全管理水平明顯提升。園區未發生重大食物中毒事件，開局平穩，食品安全總體可控。”謝敏強對園區餐飲服務企業在開園兩周后的食品安全保障工作給予肯定，并且表示，目前除了對世博園區內食品安全進行有效監管，也正考慮如何將這些措施在世博后繼續使用，從而促進上海乃至全國食品安全水平的整體上升。