肉菜流通追溯體系主要是借助現代物聯網，利用管理平臺，覆蓋批發、屠宰、零售、消費環節，利用IC卡、二維碼、條碼等各種技術，記錄肉菜流通的各類信息。國家為了保障食品安全，實現肉菜來源可查、去向可追、責任可究。并將從肉菜追溯體系建設逐步擴大到中藥材、酒類、奶制品、水果以及水產品等品種，不斷擴大覆蓋面，增加產業鏈條。為此，《上海市食品安全信息追溯管理辦法》近期正在征求意見階段，預計年內就可出臺。

　　記者近日從上海市商委獲悉，作為連續多年被列為上海市政府實事項目的食品流通安全信息追溯系統建設，目前各品種追溯系統建設，已覆蓋豬肉、蔬菜、牛羊肉、糧食、水產、禽類，并拓展到酒類、乳制品等共8大類食品，共有2000余家實施企業，涉及標準化菜市場、標準化超市、大賣場、肉類屠宰場、糧食加工廠、批發市場、配送企業、團體采購單位等。消費者可以通過索證、索票的方式，查詢到上游產品的來源以及它的“出生地”。對肉類、蔬菜食品追溯，覆蓋范圍包括屠宰場、批發市場、菜市場、超市和團體采購單位。

　　根據上海市食品安全信息追溯管理辦法征求意見稿，糧食及制品、畜肉及制品、禽類、蔬菜、乳品、食用油、水產品、酒類等8大類食品將全部納入食品安全信息追溯管理體系，相應責任人如果未盡到責任，將被追究和處罰。