本方案主要適用于連鎖餐飲企業對下屬各連鎖店后廚環境進行監測。

　　食品安全問題一直是社會大眾廣泛關注的問題，對于連鎖餐飲企業來說，如何管理并確保旗下連鎖加盟店按照總部的要求進行規定的操作一直是一個比較棘手的問題。

　　如今，物聯網的快速發展使得連鎖餐飲監管問題變得不在復雜。作為一家從事于物聯網行業10多年的科技企業，順舟智能近日推出了基于后廚環境監測的智慧餐飲店解決方案并成功實施。

　　一、監控系統組成

　　監測系統采用Zigbee、WiFi、4G等多種無線技術進行擴展，硬件由服務器、智能網關、Zigbee無線數傳設備、Zigbee無線采集設備及傳感器等組成。

　　(1)油質傳感器：傳感器做WiFi STA，通過WiFi連接網關AP將數據透傳到服務器，數據格式由傳感器決定。

　　(2)溫度傳感器1：傳感器為餐廳設備自帶，輸出類型為K型熱電偶，使用順舟的K型熱電偶無線溫度采集設備采集溫度，并傳送至網關然后發送到平臺(支持順舟私有協議和MODBUS RTU)

　　(3)溫度傳感器2：PT100設備，主要監控倉庫等未自帶溫度傳感的場所和設備，使用順舟的PT100無線溫度采集設備采集溫度，并傳送至網關然后發送到平臺(支持順舟私有協議和MODBUS RTU)

　　(4)水質傳感器：采用485串口的水質傳感器，通過串口Zigbee設備(SZ02-RS485-2K), 將采集通過網關送到服務器，數據格式由傳感器決定。(MODBUS RTU)

　　(5)門磁：由順舟提供，檢測開關門狀態并通過Zigbee上報，通過網關給服務器。

　　(6)順舟網關：提供Zigbee、WiFi AP、4G上行等功能，實現傳感器無線數據與服務器平臺的數據交互。

　　二、系統拓撲圖

　　整個餐廳的Zigbee為網狀結構，網關為中心節點，其他設備都為中繼路由，設備間相互中繼以拓展距離和彌補信號。

　　MESH網狀網絡拓撲結構的網絡具有強大的功能，網絡的所有實體只有要通信范圍之內，都可以互相通信，如果沒有直接通路，還可以通過“多級跳”的方式來通信;該拓撲結構還可以組成極為復雜的網絡;除此之外，網絡還具備自組織、自愈功能。

　　三、部分設備選型

　　1、網關選用的是順舟智能SZ11-GW-3聚盒1代超級工業網關

　　此次應用需要的功能：無線接收Zigbee和WIFI數傳設備的信號，并通過4G網絡透傳至服務器。

　　“聚盒1代”超級網關，利用公網無線網絡+小無線網絡為用戶提供了免去現場布線以及無線長距離數據傳輸的功能。

　　該產品采用高性能的工業級32位處理器以及工業級的無線通信模塊，同時提供1個串口(RS232/RS485)，4個以太網LAN口，1個以太網WAN口，并且支持WIFI做AP/Repeater/STA，所以可以同時連接串口設備、以太網設備和WIFI設備，為物聯網的應用搭建了完美的平臺。

　　2、Zigbee串口數傳設備，根據傳感器和采集器串口類型，可能需要RS232或RS485。

　　此次應用需要的功能：串口接傳感器或采集器，實現串口轉Zigbee無線，通過網關實現服務器和傳感器的數據透明傳輸。

　　下圖依次為順舟智能自主研發的RS485轉Zigbee無線數傳設備、RS232轉Zigbee無線數傳設備、導軌式無線數傳/采集設備。