菏澤市市場監管和畜牧部門，從屠宰源頭抓起，推行規范化集中屠宰，嚴把檢驗檢疫關，強化監督管理，確保群眾吃上“放心肉”。

5月29日下午，市市場監管局組織邀請媒體記者到城區銀田農貿市場參觀菏澤市冠博清真肉類有限公司，該公司也是自5月1日《山東省畜禽屠宰管理辦法》(山東省人民政府令第328號)開始實施以來，全省第一家獲得合法資質的牛羊肉集中屠宰企業。

當天，記者走進該公司屠宰車間，只見一只只宰殺中的羊倒掛在屠宰線的鐵鉤上，緩慢地向前移動，檢疫人員正在進行同步檢驗。記者發現，這里自動化屠宰流水線的情景，完全顛覆了以往屠宰場“磨刀霍霍向豬羊”的場面，與原來腥臭刺鼻、設施簡陋，無任何環保設施的小作坊不同，整個屠宰車間設備齊全，干凈明亮，沒有任何泥垢。

“我們有一套嚴格的活羊進場制度和標準化的車間，并在車間安裝了27個攝像頭實時監控，目的就是為了讓大家吃上放心的牛羊肉。”該公司負責人卞遠平介紹說，公司采用“公司+屠宰戶”的方式，屠宰戶待宰牛羊由阿訇集中宰殺、分割后，在自動屠宰線上瀝血、立式卷式扒皮、二次修整等工藝技術，羊年加工能力8萬只，牛年加工能力3000頭。

“我們駐場官方獸醫要在屠宰環節把好進場關、宰前臨床檢查關、同步檢疫關和出廠關。沒有附具檢疫證明及佩戴耳標的牛羊，堅決不予進場屠宰。進場的要經臨床檢查合格，下達準宰通知書才準予屠宰。在羊只屠宰的過程中，分別在頭蹄崗、內臟崗、胴體崗、復檢崗對宰后應檢器官和部位的病理變化進行觀察判斷，看是否有口蹄疫、炭疽等八種法定的傳染病和寄生蟲病。經檢疫合格，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》，并加施檢疫合格標志，才準許出廠銷售。”牡丹區畜牧水產服務中心動監所城區分所所長李光朋向記者介紹說。

據介紹，牛羊集中屠宰、集中分割模式的運行，將從源頭上確保肉品出廠的食用安全，這也意味著，市民餐桌“放心肉”將又多了一份安全保障。同時，也改善了注水牛羊肉銷售亂象及私屠亂宰的環境污染問題，實現了牛羊肉產出與市場的有效對接，為市場監管部門更好實施監督檢查提供了方便。

“我們可以通過一些檢疫的票證和快檢的指標來判斷牛羊肉是否合法，另外也給廣大消費者識辨放心的牛羊肉提供了有力保障。”市場監管局食品流通監管科科長李英民如是說。