第一章 方案概述

一、 應用背景：

2009年6月1日，食品安全法正式實施，對各類食品的生產、加工、包裝、運輸、銷售等各個環節做了具體的要求。為確保食品安全法及其實施條例的有效執行，商務部會同財政部在全國10個省市先行開展“放心肉”服務體系建設試點工作，探索和嘗試多種保障豬肉質量安全的做法和經驗，用3年至5年的時間在全國形成生豬屠宰及肉品流通行業健康發展的新機制。　

鑒于肉類食品追溯鏈的復雜性，需要充分考慮到當前國內的生豬養殖、屠宰、運輸、零售等各個環節涉及到的企業生產流程規范等差異的影響。如何建立了一個養殖-加工-流通-消費-監測全程自動追溯體系，成為一個迫切而現實的課題。在政府有關部門設定質量安全監督管理法規，訂立產業鏈的行業規則，加強職能部門的監管檢查的同時。充分利用好RFID物聯網、數據庫、網絡、分布式計算等新興技術，為“放心肉”體系順利推行的提供有力的技術保障。

二、 建設目標

圍繞著“放心肉”服務體系的規范和要求，依托RFID物聯網技術，建立起從生豬養殖、屠宰、運輸、零售等各個環節全流程的監管追溯體系。建立肉類食品安全與追溯中心數據庫，實現信息的融合、查詢、監控，為每一環節提供針對食品安全性、食品成分來源的數據，實現食品安全預警機制。由此形成肉類食品企業生產銷售的閉環生產,以保證向社會提供優質的放心肉類食品,確保供應鏈的高質量數據交流,讓肉類食品行業徹底實施食品源頭追蹤以及在食品供應鏈中實現完全透明。

構建高效、統一的肉品信息數據庫和監管體系。

實現疫情的監控管理，及時發現。防患于未然，并明確控制范圍。

實現對生豬屠宰行業的信息化監管，及時發現并處理違法違規行為，切實保障肉品生產安全。

規范肉品流通秩序，建立肉品批發（配送）、零售、團體采購企業的肉品質量安全可回溯機制。

第二章 應用方案介紹

一、 系統設計

肉制品從養殖到銷售主要有以下幾個環節：養殖、屠宰、批發或零售。本解決方案從生豬養殖環節著手，通過不同形式的RFID豬肉標簽和供應鏈業務人員RFID身份卡的實時信息綁定，分別向下游批發和零售環節通過移動無線通信技術自動化地鏈接質量信息和數據上傳下載，實現從生豬養殖到肉品零售終端相關信息的正向跟蹤，同時也實現了肉品零售終端到生豬養殖相關信息的逆向溯源。

二、 業務應用流程

養殖環節

生豬養殖分為配種、懷孕、待產、仔豬、商品豬等不同階段，仔豬出欄后將佩戴RFID電子耳標，并通過該電子耳標關聯小豬的上輩信息，在養殖過程中由飼養員通過RFID手持機將母豬、仔豬及成品豬的飼料信息、防疫信息、用藥信息、環境信息等寫在豬耳朵的RFID電子耳標上，并通過無線通信GPRS/3G上傳到食品安全平臺數據中心，并在政府數據中心建立完整的豬只個體養殖檔案。

屠宰環節

生豬運抵廠區，首先要查檢境地動物檢疫證或產地檢疫證、消毒證、免疫卡以及建立生豬屠宰檔案，然后進行生豬屠宰以及成品檢驗。合格的豬肉白條綁定射頻識別溯源標簽，在出廠時射頻識別通道獲取的豬肉代碼與RFID溯源一體機獲取的下游銷售商的RFID身份卡信息自動關聯。同時一體機也與電子稱連接獲取重量，一體機打印具溯源系統肉品交易憑證。該批出廠肉品的溯源編碼、重量、下游買家等信息同時上傳至政府溯源監管系統中，每片豬肉對應唯一的商家或經營戶，實現屠宰環節上生豬進廠與白條出廠的信息鏈接。

批發環節

帶有溯源信息的豬肉經運輸抵達批發市場，辦理入場手續并檢驗合格后進入滑軌交易系統進行批發。在滑軌交易系統中，超高頻讀寫器讀取豬白條的溯源標簽，并與高頻讀寫器讀取的滑軌掛鉤信息自動關聯，稱重后關聯上下游經營者信息，并打印交易憑證。下游銷售商、團購單位和個人在生豬批發交易市場獲得批發市場交易憑證。在此成交的供應商和銷售商的交易信息進入政府數據監管中心。

零售環節

零售終端——農貿市場

在農貿市場、便民肉店等零售終端進行銷售，農貿市場經營戶所配備的專用電子稱具有RFID標簽的閱讀功能和可追溯信息處理功能，讀取RFID標簽數據以后再稱量每塊切割豬肉時，其打印的銷售小票上可標注豬肉識別碼，同時將每次稱重數據上傳到每個農貿市場管理方的服務器，再通過互聯網實時上傳政府數據中心。

流通終端——超市大賣場、豬肉直營店

在超市大賣場內組合應用具有專利技術的分割溯源一體機、賣場溯源一體機或MINI型賣場溯源一體機可以方便地與政府數據中心信息對接備案，同時將RFID豬肉標簽轉化為低成本的二維碼不干膠標簽提供給消費者作為零售溯源憑證。

豬肉直營店現場分割白條肉品并預擺放在貨架上供消費者自由挑選。通過溯源一體機可實現讀取豬肉標簽并打印出不干膠溯源憑證提供給消費者。在一體機具備上網條件下，政府監管平臺市場管理方和屠宰企業監控中心可實時查看每個店銷售情況，方便企業進行快速補貨或者同類店同城貨品調劑。

溯源與監管

在豬肉制品交易過程中，經營者或最終消費者都將獲得生豬肉制品溯源標簽，其中包括溯源代碼。經營者或者消費者通過自助查詢終端、互聯網、查詢電話、短信等方式輸入生豬肉制品溯源代碼，進行質量信息追溯查詢，即可了解所購買豬肉的養殖場地、屠宰加工場地、檢驗檢疫等信息。

在共用一個數據中心的省、市、區縣三級業務管理平臺下，商務、農委、工商、質檢、衛生等政府部門工作人員可以隨時通過互聯網按各自權限進入系統查看整個流程的運行狀況及關系到與本部門有關的生豬產品情況。工商部門管轄的各市場開辦方配備RFID巡查手持機，對進入市場售賣的豬肉進行巡檢，現場檢驗RFID標簽讀取后臺數據，再比對商家的肉品交易憑證和“兩章一證”等紙質手續，真正按商務部要求做到“單卡證”三者同行，杜絕不達標的豬肉進入流通市場。

三、 方案實施效益

提高政府監管能力，保障肉食品安全；

降低企業經營風險；

促進品牌肉銷售；

提高屠宰加工效率；

提高屠宰加工透明度，有利于減少私屠亂宰現象 ；

提高檢驗檢疫的準確性。

第三章 設備介紹

一、 EF-647N固定式多通道簽閱讀器

物理參數

尺 寸：20.3 x17.8 x 4cm

重 量：2.2kg

外殼材料：鋁合金

LED指示燈：5

環境參數

工作溫度：-10℃～+70℃

存儲溫度：-20℃～+80℃

濕度范圍：-10%～+95% VF-647N讀寫器

性能參數

工作頻段：902～928 MHz

工作方式：廣譜跳頻（FHSS）或定頻，可由軟件設置

支持協議：ISO18000-6B、EPC Class 1、EPC Class 1 GEN 2

數字接口：4TTL輸入 4TTL輸出

數據速率：32 kbps

最大讀標簽距離：3-8m（與天線配置/標簽相關）

最大寫標簽距離：為同等條件下讀標簽距離的70%

天線接口：2-4個N接頭

通訊接口：RS 232 & 10/100M Ethernet

RF輸出功率：1W

功率平坦度：＜0.5 DB

輸出調節范圍：20～30 dBm，可由配套工具軟件調節

升 級：支持固件更新

電 源：100V～240 V AC

二、 RFS-900B讀寫器天線

性能參數

尺 寸：40.5 x 40.5 x 3.5cm

重 量：1.5kg

天線罩材料：ABS工程塑料

工作溫度：-40℃～+85℃

相對濕度：≤95%

工作頻段：902～928 MHz

中心頻率：915MHz

極化方式：線極化或圓極化

駐 波 比：≤1.3

天線增益：12dBi

三、 VD-65D發卡機

技術指標

尺 寸: 113(長)*83(寬)*25(高)mm

重 量: 200g

工 作 溫 度: -10°C to 55°C

存 儲 溫 度: -20°C to 80°C

濕 度: 10% to 95%

防 護 等 級: IP-00

天 線 數 量：1 MMCX (母座)

頻 率 范 圍: 902 - 928 MHz (可根據需要定制)

射頻輸出功率：20-30dBm

空中接口協議: ISO-18000-6B 或 EPC Class1 Gen2

通 訊 接 口: USB

電 源： 3.75VDC

四、 H-100B手持讀寫器

技術指標

超高頻（900Mhz）RFID

支持協議：ISO 18000-6A, ISO 18000-6B, ISO18000-6C, EPC Class 0, EPC Class 1 (GEN2)

讀取頻率： 862 MHz~955 MHz

讀取距離：0.5-1.5米（與天線/標簽相關）

OS：Microsoft Windows CE 5.0

界面：迷你USB接口，支持串行通訊協議

顯示器：3.5"彩色帶背光透發射式液晶顯示器, TFT-LCD,

260K, 240 x 320; 帶耐磨觸摸屏

鍵盤：25鍵，包含數字鍵、西文鍵和功能鍵

揚聲器：內置揚聲器，可輸出高清語音

電池：3.7V, 2400mAh可充電鋰電

蜂鳴器 有

GPRS GSM/GPRS/EDGE (三頻: 900/1800/1900MHz) or CDMA 1x/EvDO

(雙頻: 800/1800MHz)（可選）

WiFi IEEE 802.11b/g（可選）

藍牙與紅外 Bluetooth Class II V1.2, IrDA 1.2（可選）

工作溫度 －20℃～ 60℃

存儲溫度 －40℃～ 70℃

濕度 5％RH～95%RH（無凝露）

防護等級 IP54，1.2米防摔

五、 RFID溯源電子秤

說明：

在農貿市場、超市、豬肉專賣店等終端市場各零售攤點須配備集超高頻讀卡、稱重、打印和傳輸功能于一體的溯源電子秤，不僅能提供溯源小票給消費者進行溯源查證，而且還簡易化地解決了零售市場從白條到分割肉的溯源關鍵技術問題，同時每個攤位的豬肉銷售數據均無線上傳到市場管理方的服務器，再通過互聯網實時上傳政府監管數據中心，便于工商管理部門對全市豬肉銷售情況的實時掌控。

六、 各種RFID電子標簽

TA-80 RFID身份識別卡

TA-93扎帶電子標簽

TA-94豬耳電子標簽

第四章 系統預算

一、 系統硬件

序號 項目

1 扎帶電子標簽

2 RFID身份識別卡

3 豬耳電子標簽

4 UHF固定式閱讀器

5 天線

6 UHF身份識別發卡機

7 UHF手持機

8 UHF標簽打印機

9 RFID溯源電子秤

二、 系統軟件

序號 項目 單價 數量 說明

1 食品安全監管平臺系統

2 項目實施培訓費

3 項目維護費

4 IDC機房運行租賃服務