1.

　　RFID應用于肉類食品安全領域的優勢

　　利用RFID技術和信息技術，實現對育種、飼料、飼養、屠宰、加工、分銷、零售全過程的監控管理與信息的及時追蹤魚追溯。它對于提高肉食品的生產質量安全，流通控制、消費安全、保護消費者健康具有重要的意義。采用RFID技術可以減緩肉類食品的安全問題，嚴格來說，可以讓消費者購買到放心的肉類食品，通過RFID技術是肉類食品的信息透明化，RFID技術通過非接觸 自動快速讀寫、可數據加密在每件肉類食品上表上“標簽”實現對飼料、飼養、屠宰、加工、運輸、倉儲、零售全過程的監控，從而可以進行肉類食品信息的及時追蹤與追溯。追溯溯源的方式一般采用超市—銷售商—供應商—運輸商—養殖場逆流方式，可以快速查找造成質量問題的原因，加入消費者在超市購買的食品發現了安全問題，可以向上層層進行追溯，最終確定問題所在。同時對肉類食品進行有效評估做到防治結合，確保食品的安全。

　　2. 工作原理及系統結構

　　2.1 工作原理

　　圖1. 食品安全管理系統流通環節數據處理示意圖 圖1是肉類食品安全管理系統示意圖，工作原理為：(1)閱讀器開始工作后，通過RFID通信技術使存儲在電子標簽上的數據項天線發出序號信息讀入閱讀器，閱讀器對接收到的信號進行相應的處理后，再傳東給集成在閱讀器中的數據處理芯片。(2)企業應用軟件通過通信網絡訪問數據庫，獲得肉類食品的相關信息。

　　2.2 系統結構

　　RFID食品安全系統總體設計思路是，通過RFID自動識別肉類食品繁育、飼養、屠宰、加工、運輸、倉儲、超市零售等信息一定格式存取，通過通信網絡后及后臺數據庫形成有效的肉類食品供應信息鏈。系統包括總體由電子標簽、讀寫器、傳感器、食品安全數據庫、管理應用系統和相應的通信網絡組成，實現繁育管理、飼料管理、獸藥檢測管理、屠宰管理、物流與倉儲管理等功能。肉類食品在飼養及屠宰加工環節中。在其肉類視頻上嵌入RFID電子標簽，通過通信網絡像食品安全數據庫中寫入能夠影響食品質量的各種信息，如養殖物產地、飼料來源與成分、養殖期長度、屠宰與加工流程、保質期等。在運輸和倉儲環節中，物流供應商通過RFID設備自動讀取電子標簽數據，并通過傳感器檢測如溫度、濕度、透光度等參數，并實施的寫入食品安全數據庫。