1. 系統背景:

　　食品質量安全追溯系統是一個能夠連接生產、檢驗、監管和消費各個環節，讓消費者了解符合衛生安全的生產和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統。該系統提供了“從農田到餐桌”的追溯模式，提取了生產、加工、流通、消費等供應鏈環節消費者關心的公共追溯要素，建立了食品安全信息數據庫，一旦發現問題，能夠根據溯源進行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權益。對食品從源頭到餐桌進行持續監控,形成食品安全監控數據庫,并對監控數據進行風險評估。 目前傳統的市場監管效果不夠明顯，政府部門需要利用信息化技術改進行政執法的手段，提升管理水平。從瘋牛病、口蹄疫到注水肉、毒韭菜、問題奶粉、蘇丹紅1號等，食品安全的問題正時刻威脅著廣大人民群眾的身體健康。解決食品安全問題給和諧社會建設帶來的不利影響，建立有效的食品安全溯源體系，在第一時間里查清事故發生環節，為廣大群眾人民及時提供食品安全預警信息，快速將有問題的批次食品召回，保障廣大人民群眾身體健康，已經是食品監管部門當前的首要責任, 更迫切需要制定并實施了食品方案的安全監控。

　　食品安全追溯的關鍵技術是數據采集技術，目前用于食品安全追溯的數據采集技術主要有一維條碼，RFID和二維條碼。

　　2. 系統概敘:

　　該系統以政府工商局網絡環境，包括兩級平臺、四個子系統。

　　在一級平臺建立全市統一的中心數據庫，是整個系統的數據管理中心，將實現全市范圍內追溯數據的管理、食品召回、監測預警、決策分析。而二級平臺由果蔬追溯子系統、動物產品追溯子系統、預包裝食品追溯子系統和食品追溯子系統組成。

　　3.食品安全追溯原理:

　　a.在初級農產品的種植/飼養環節，依據種植/飼養計劃確定追溯單元，以追溯單元為單位記錄種植/飼養信息。將飼養信息記錄到RFID標簽上，如飼養牛時給牛打RFID標簽的耳標。

　　b.在加工環節，原料驗收入庫時建立原料驗收入庫信息，記錄原料檢驗及追溯信息，將原料批次和種養植批次一一對應;加工時以原料驗收入庫后的加工批次為最小追溯單元，將加工信息及原料信息記錄到二維條碼(或一維條碼)中。

　　C.在物流環節，以運輸批次為單位，在收發時讀取包裝箱上的RFID標簽中物流信息。

　　D.銷售環節，以零售的最小單元(單品包)為追溯單元，通過掃描儀掃描二維條碼(或一維條碼)或自動查詢終端識讀二維條碼(或一維條碼)信息進行追溯