從市場上買的肉菜，來源可不可靠、銷售過程中經過了怎樣的環節?只要通過銷售小票上的追溯碼一查，從生產、批發到零售等環節的詳細信息，立即一目了然。這樣的肉菜追溯體系，讓消費者買得放心、吃得安心。據了解，蔬菜流通追溯體系已在我市4家大型農產品批發市場，92家蔬菜制品生產加工企業，中心城區50家標準化菜市場，86家大型連鎖超市和555家餐飲單位全面覆蓋，已取得階段性成果。

肉菜“身世”一查便知

　　6月18日一大早，蒜農孫隆中像往常一樣，載著一車大蒜來到成都農產品中心批發市場，開始當天的生意。

　　“來5公斤大蒜。”買主上門，孫隆中利落地將大蒜搬到門前的一體秤上，輸入單價。買主和孫隆中各拿出一張IC卡在一體機上一刷，就完成了交易。隨即，電子秤“吐出”一張小票，小票上除了有大蒜品種、價格、買賣雙方信息外，還有一串20位的數字。這20位的數字，就是這5公斤大蒜的追溯碼。

　　“這串數字會一直跟著這5公斤大蒜，到菜市場、超市或者是商場。買到這5公斤大蒜的消費者，就能憑著這串數字，查到買到的菜品是哪里種植的?哪里批發的?經過怎樣的途徑到他們手中。”孫隆中指著小票上的追溯碼告訴筆者。

　　如今，在成都4家大型農產品批發市場，92家蔬菜制品生產加工企業，中心城區50家標準化菜市場，86家大型連鎖超市和555家餐飲單位，市民購買肉菜都能拿到一張印有追溯碼的小票。有了這串追溯碼，購買到的菜品“身世”一查便知。

　　“如果肉類蔬菜的質量出了問題，消費者就可以憑借追溯碼查到這批問題肉菜的來源;管理部門也可以對肉菜來源地的加工生產、市場運行進行實時監控。”市商務局副局長曾洪揚表示，“有了這套追溯體系，一旦產品出了問題，相關涉事單位很容易被鎖定。”

　　據介紹，肉菜流通追溯體系是以發展現代流通方式為基礎，運用信息技術手段，實現肉菜商品流通的索證索票、購銷臺賬的電子化，形成來源可追溯、去向可查證、責任可追究的質量安全追溯鏈條。

　　生豬追溯體系采用RFID技術，通過建立覆蓋生豬進廠、屠宰、檢疫、檢驗及肉品出廠等關鍵環節的全程信息管理，以生豬產地檢疫證明為生豬來源依據，以肉品交易憑證和綁定在豬腿上的RFID電子標簽為流向依據，實現來源信息與流向信息的對接;在豬肉入場時市場監管方通過手持設備掃描豬腿上的RFID電子標簽，核對其進貨來源信息;在銷售環節通過溯源電子秤向消費者打印帶有追溯碼的溯源小票。

　　蔬菜追溯體系采用IC卡技術，通過在批發環節建立覆蓋蔬菜進場登記、農殘檢測及交易等關鍵環節的全程信息管理，以蔬菜產地證明或檢測合格證明為蔬菜來源依據，以蔬菜交易憑證、肉類蔬菜流通服務卡為蔬菜流向依據，確保來源信息與流向信息相關聯，在蔬菜入場時市場監管方通過手持設備查驗攤主流通服務卡，核對其進貨來源信息，在銷售環節通過溯源電子秤向消費者打印帶有追溯碼的溯源小票。

　　通過這樣的流程，肉菜就有了“身份證”。在成都市食品質量安全溯源監管公共服務平臺上，消費者只要在對應欄目中輸入追溯碼，肉菜的“身世”就得以清晰地呈現產自什么地方，質檢結果如何，什么時候被送到市場，零售時間，經營者姓名……

肉菜追溯 百姓餐桌的“安全衛士”

　　食品安全無小事。尤其肉類蔬菜等主要副食品流向跟蹤難、責任追究難，問題的“根”就在于不可追溯。肉菜追溯體系，簡單說就是“菜籃子”一旦出現問題，是出在生產、批發、運輸，還是零售環節，就能馬上“追”出源頭，這無疑是為百姓的餐桌增加了一位“安全衛士”。

　　據了解，在“瘦肉精”事件中，追溯體系就大顯了身手。事件發生后，職能部門通過追溯體系對涉世“瘦肉精”來源地的生豬進行有效防范。據了解，建設肉菜追溯體系的一個重要目的，就是從流通領域入手，驗明肉菜“正身”，建立市場倒逼機制，強化經營企業的責任意識和能力，促使其按照食品安全標準進行生產，提高食品安全保障水平。

　　據了解，為貫徹落實《食品安全法》、《農產品質量安全法》、《生豬屠宰管理條例》等法律法規，解決肉類蔬菜流通來源追溯難、去向查證難等問題，提高肉類蔬菜流通的組織化、信息化水平，增強質量安全保障能力，2010年9月，商務部決定以肉類、蔬菜“一葷一素”為重點，在全國有條件的城市建設來源可追溯、去向可查證、責任可追究的肉類蔬菜流通追溯體系。

　　2010年10月，商務部在上海召開全國肉類蔬菜流通追溯體系建設試點工作會議，確定成都市作為首批10個試點城市之一。試點城市在全部大型批發市場、大中型連鎖超市和機械化定點屠宰廠，以及不少于50%的標準化菜市場和部分團體采購單位進行追溯體系建設。

我市肉菜追溯體系率先實現試點目標滿覆蓋

　　按照試點工作要求，我市立即啟動了肉類蔬菜流通追溯體系建設，首先在全市所有生豬定點屠宰廠(場)、4個大型農產品批發市場、中心城區50個標準化菜市場、86個商場(超市)以及大型餐飲企業和食堂開展試點。

　　市委、市政府高度重視試點工作，將肉類蔬菜流通追溯體系建設納入民生工程目標管理和考核，分別成立了試點工作領導小組和工作推進組，市委、市政府分管領導在切實加強組織領導、統籌協調各部門齊抓共管的基礎上，深入試點企業現場檢查設施改造、設備配置、系統運行等進展情況，針對檢查中發現的問題，每天進行督查通報。

　　同時，為滿足追溯管理的需要，研制開發了一系列追溯專用設備，包括屠宰環節用讀卡器和交易一體機、大型農產品批發市場用交易一體電子秤、菜市場用溯源電子秤、超市用手持交易終端機和溯源票打印機、流通服務卡、RFID電子標簽，監管人員專用的巡查手持機、監管服務卡等。生豬屠宰企業、豬肉和蔬菜批發市場、農貿市場、超市、加工企業和餐飲企業通過交易一體機、溯源電子秤等設備，以電子標簽和流通服務卡為載體，經移動信或互聯網傳送至云計算中

　　經過努力，我市的試點工作嚴格按照商務部的技術規范和內容，基本達到進度要求，生豬產品追溯體系的覆蓋面已經超過試點目標范圍。根據我市追溯管理平臺的統計，全市肉類蔬菜流通追溯體系覆蓋點位已經達到10791個，其中生豬追溯體系覆蓋點位已達到9997個，分別覆蓋全市67家定點屠宰企業、2家豬肉批發交易市場、155家超市、268家豬肉品牌專賣店、8家外地生豬屠宰企業、70家豬肉制品生產加工企業、312家農貿市場、734家市場門外店、8381家餐飲單位，實現了生豬產品從屠宰場到餐桌全程覆蓋、市域內外豬肉來源全面覆蓋的信息化監管;蔬菜流通追溯體系覆蓋點位已達到794個，分別覆蓋全市4家大型農產品批發市場，7家批零兼營的農產品二級批發市場，92家蔬菜制品生產加工企業、中心城區50%(50家)的標準化菜市場、86家大型連鎖超市和555家餐飲單位。

　　3—5年內

　　我市力爭追溯體系基本覆蓋“百姓餐桌”

　　據了解，今年我市將繼續將試點工作列入民生目標管理，在現有試點單位全面實施追溯管理的基礎上，年內在中心城區新增113家菜市場、361家大型餐飲企業和學校食堂實施追溯管理，中心城區的肉類蔬菜流通追溯體系將實現全覆蓋。同時，進一步強化肉菜流通生產經營者執行追溯管理的責任意識，引導消費

　　“從今年起，我們還將從消費者關注度高、檢測方法便捷、檢測技術相對成熟、檢測成本低的蔬菜入手，建立完善縣、鄉鎮、村三級農藥殘留快速檢測體系，實施蔬菜質量安全基地準出制度，建立市、縣、鄉農產品質量安全追溯信息平臺，構建蔬菜種植環節質量安全追溯體系。”曾洪揚表示，我市將進一步建立完善食品標準體系，在不斷總結經驗的基礎上，逐步將肉菜質量安全可追溯體系向其他畜類、禽類、食用油等食品延伸，力爭通過3—5年的努力，基本覆蓋與百姓生活密切相關的品種，推動全市食品安全總體水平再上一個新臺階。