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生產履歷
  • 所謂食品生產履歷制度是指在食品的生產、加工、運銷等階段，針對原材料的來源或食品的制造廠或販售點作記帳及保管的紀錄，使其能對食品及其情報資訊追究根源。往下游方向追蹤的叫做追蹤（Tracking或 Trace forward），往上游方向回溯的叫做追溯（Tracing 或Trace back）。