記者日前從大連市信息產業局獲悉，由大連雪龍產業集團自主研發的“雪龍肉牛質量安全追溯系統”已被2008年北京奧運會食品安全委員會采用，以確保我國奧運牛肉食品安全。 

　　所謂“雪龍肉牛質量安全追溯系統”，實際上是一種牛肉全程質量安全追溯管理手段上的創新。它應用了無線射頻（即電子耳標）和二維條碼技術，使每一頭肉牛擁有一張“電子身份證”，在肉牛繁殖、育肥、屠宰、銷售過程中實現自動化追溯管理。此舉在國內尚屬首創。 

　　每頭屠宰前的雪龍活牛都被頒發一個“電子身份證”———通過無線射頻（即電子耳標）技術，在距離活牛50厘米范圍內，將肉牛的全部信息輸入到電子標簽內———包括父母血統、飼養環境、生產過程以及飼養屠宰前的肉牛的各種數據指標，全部被記錄到為這頭肉牛建立的安全數據庫中。屠宰時，電子耳標轉化為二維條碼，根據各部位的不同加貼到每塊肉上，實現“從農場到餐桌”全過程的跟蹤和追溯，包括運輸、包裝、分裝、銷售等流轉過程中的全部信息，如生產基地、加工企業、配送企業等都能通過二維條碼在數據庫中查詢。 

　　借助“電子身份證”，并依托網絡技術及數據庫技術，“雪龍黑?！钡氖称钒踩珜崿F信息融合、查詢、監控，為每一個生產階段的飼料供給、生產管理、防疫、防病以及分銷到最終消費，提供針對每塊牛肉安全性、飼料營養成分及庫存控制的合理決策，從而建立起食品安全預警機制。它不僅可以追溯養殖與加工過程中的疫病與污染問題，還可以追溯養殖過程中是否濫用藥、加工過程中是否超范圍超限量使用添加劑，改變以往對牛肉質量安全管理只側重于生產后的控制，而忽視生產預防控制現象，完善了牛肉加工技術規程、衛生規范以及生產中認證的標準。