IT提供商們開始調整以往對食品行業的“觀望”態度，加快了在食品行業的布局步伐 

因為計劃申請為奧運會供應食品，御香苑集團加快了食品可追溯體系的建設步伐，正是在ERP系統和食品安全全程追溯體系的支撐下，集肉牛飼養、屠宰加工、產品銷售、餐飲為一體的農業產業化企業御香苑集團被國家體育總局奧林匹克集訓隊選定為排酸牛肉產品的指定供應商。 

“我們之所以有幸被體育總局選中，是因為我們各個環節的信息都是可見的透明的。” 御香苑集團一位負責人說。據他介紹，御香苑集團不但企業內部人財物實現透明化管理，還提供肉食加工過程，即養殖、屠宰、運輸、加工、銷售過程中各個環節的詳細資料和相關記錄，讓消費者買得透明放心。 

從御香苑集團的管理體系中也隱約可以看到整個食品行業信息化建設的輪廓。與其他行業相比，食品行業信息化有著鮮明的個性化特點，不僅要求企業內部數據和信息實現共享和透明化管理，出于食品安全考慮還要將整個供應鏈中各環節經銷商的詳細信息進行采集和共享。 

換句話說，食品行業信息化包含兩個層面的內容：一企業內部管理信息化，屬企業自身行為。二為整個食品供應鏈提供食品安全追溯信息，更多屬社會行為。企業內部信息化的有效管理是提供可追溯信息的前提條件。相反政府和龍頭企業可監測平臺的建立，也從外部促進了企業內部信息化的建設。 

在傳統行業里，食品行業是信息化發展較為緩慢和薄弱的環節。以中小企業，更確切地說是微型企業為主的食品行業信息化需求增長緩慢且管理繁瑣，曾一度是IT廠商“冷落”的行業。 

與汽車、電子，甚至服裝等行業方案商眾多，競爭激烈有所不同，食品行業幾乎沒有方案商投入資金專注于研發食品行業解決方案并提供服務。通用軟件廠商雖然有針對食品行業的解決方案，但都不會將食品作為主打行業。 

近兩年隨著蘇丹紅、孔雀石綠、劣質奶粉、陳化糧等一系列食品安全問題的出現，使食品安全成為食品行業的硬傷。不但國內消費者對食品安全心存戒心，也給中國食品企業出口帶來了信用危機，制約了國外市場對我國食品的進口需求。 

現在食品追溯體系已經成為解決食品安全問題的金鑰匙，以商機為誘餌的IT提供商們也開始調整以往對食品行業的“觀望”態度，加快了在食品行業的布局步伐。 

食品追溯形成“熱點效應” 

在食品行業中，如今“可追溯”算得上使用頻率最高詞匯之一了。“食品追溯涉及不同企業之間信息的共享，技術上已經沒有障礙，通過RFID就可實現全程追溯，難點在于企業之間的協同與合作。” 艾旺計算機信息網絡系統（北京）有限公司總經理施永剛說。 

從技術上來看，食品追溯就是給大米、面粉、油、奶制品等食品都頒發一個加貼RFID標簽的電子身份證。以肉食品為例，比如一頭豬在養殖場的時候，耳朵上會被植入一個耳標，里面是一個RFID標簽，記錄了它的產地、生長發育的過程信息，每個電子耳標標識唯一一頭生豬。送到屠宰場以后，這些信息會自動轉存到系統中，在生豬變成白條肉以后，會產生一個新的唯一標識，記錄前面的信息以及屠宰場的信息。超市購入白條肉，并對其進行分割、出售。對于每一份分割品，超市也會賦予它一個唯一標識作用的追溯碼，這個追溯碼會同分割包裝一同交到消費者手上，這時候消費者就可以通過超市的終端進行相關信息查詢。這樣就構成了一份豬肉完整的食品安全追溯鏈條。在整個追溯過程中，沉寂已久的RFID技術終于再一次證明了它的實用價值。 

就追溯體系的組織結構來看，這個體系中會涉及食品生產企業、政府機構、第三方監督機構等角色。由于我國食品追溯體系確立時間比較短，體系建設還不夠完善。現在各級政府基本都建立了食品追溯的試點體系，像黑龍江、山東、福建等省都有相應的農產品追溯體系。 

不過，業內人士認為現在建立食品追溯體系還有很多阻力，首先食品企業自身的信息化水平難以達到食品追溯的要求。因為食品追溯并不是簡單的記錄食品名稱和產地，還要求附加具體的生產批次、出廠時間、經手人等更為詳細的信息，而這些信息的提供，沒有信息化系統的支撐，是不可能實現的。其次，食品行業的供應鏈較長，要做到從農產品到餐桌的全過程追溯，要涉及很多環節的廠商，這些環節的廠商之間如何協同合作，現在還沒有相應的激勵或強制性措施。 

“在歐美國家可追溯是確保食品安全的有效工具。” 浪潮通軟ERP行業咨詢高級顧問高志勝說。據高志勝介紹，歐美許多國家已經以法規的形式將可追溯納入食品物流體系中。“在歐美許多國家，不具有可追溯功能的食品已經被禁止進入市場。” 

在羅盛軟件食品飲料行業銷售經理張健榮看來，雖然現在國家也在盡力完善相關的法律法規，但就目前實際情況來看，中國還不可能實行強制性推廣措施，因為歐美國家的農業和養殖業基本都實現了規模化生產，但中國食品行業各個環節遍布的都是小規模的企業，甚至是作坊式的企業，對他們進行現代化管理目前還很難實現。 

而近來奧運食品追溯系統的建成和使用，無疑為食品追溯體系的建立開了一個好頭。為了成為奧運食品提供商，很多企業在加強內部管理的同時，也積極建立食品追溯系統，在企業內部上下游各個環節實現責任可追溯。御香苑集團就是一個典型的例子。 

由此可以看出，政府對食品追溯的重視也有力促進了食品企業內部信息化的建設步伐。“在食品行業里，通用軟件的競爭很激烈，不過一般還是集中在財務軟件領域的競爭，分銷、供應鏈、生產競爭算不上激烈。”高志勝說。也就是說，在食品行業，除了像魯花、蒙牛、伊利這些龍頭企業已經完成了系統整合，實現了統一管理之外，大部分有一定規模的食品企業，也只限于財務以及進銷存軟件的實施，對整個渠道的管理還是大難題。 

渠道管理勢在必行 

食品是個“小生產大流通”的行業，從成品到銷售終端之間的環節繁多，分銷網絡十分復雜。“得渠道者得天下”被食品行業奉為第一定律。“現在上規模的食品企業已經基本完成了生產環節的信息化管理，他們已經將主要精力放在了流通環節的控制和管理上。”神州數碼管理系統有限公司高端OA事業部總經理陸偉表示。 

據陸偉介紹，神州數碼的乳制品客戶麥趣爾，為了將各地子公司、分銷渠道、倉庫、物流系統、連鎖店等統一管理起來，已經將神州數碼的OA產品與公司原有的ERP系統進行了集成，如今已經形成了單一的匯報機制、單一的財務管理機制。完成集中管理的麥趣爾業務拓展迅速，已經將包括液態奶、蛋糕、面包、月餅、湯圓、冰淇淋等種類繁多的食品有條不紊地推向全國。 

“上規模的企業要做市場，就必須加強對龐大的渠道的管理能力。”魯花集團副總裁楊福金說。為了形成市場，食品企業大把大把在各種媒體上進行廣告轟炸。如果當消費者步入小區周圍的零售店，卻找不到電視廣告里被形容的天花亂墜的產品，那食品企業的廣告效應無疑會大打折扣。 

市場競爭激烈，產品同質化嚴重，毛利率低，這是今天擺在所有中國食品企業面前的三大難題，尤其是在加入WTO以后，國內企業所面臨的挑戰已經變得更大——面對來自國外廠商的競爭，產品并不占優勢的本土企業所能握緊的，正是外來者所不具備的對本土市場的了解，以及常年積累的對渠道的有力控制。
 
然而，建立了終端網絡之后，如何有效地管理這些終端渠道，卻又成了阻礙食品企業繼續前行的一大難題。 

于是，原本站在遠處觀望各大食品企業“跑馬圈地”，觀望他們大打市場戰、終端戰、渠道戰的軟件廠商們，立即敏銳地感覺到，他們的商機來了。 

IT企業的“士兵突擊” 

無論是供應鏈端的食品追溯還是內部的整合管理，如今的食品行業都散發出誘人的商機。與以往不同的是，現在很多軟件廠商都將食品追溯作為食品行業解決方案的重頭戲，打包在原有的ERP系統中，為食品行業提供一攬子解決方案。 

近來，清華同方推出了RFID食品追溯解決方案。在這套系統中包括1個監管數據管理中心，以及食品產業鏈中各關鍵節點的數據。這些節點將種植養殖、生產環節、運輸、包裝、分裝、銷售等流轉過程中的全部信息都收集到數據管理中心。其實，清華同方在正式進軍RFID領域前，在智能卡領域已經默默耕耘多年。 

在食品行業已經為二商集團，全聚德、六必居、月盛齋等提供在線ERP產品和服務的艾旺公司，發現食品追溯的市場需求后，與清華合作，結合已有的在線ERP系統，很快推出了食品追溯解決方案。京裕食品大紅門肉食公司就應用了艾旺的食品追溯系統。 

2007年9月份，行業軟件提供商攜全球首套完速肉類行業信息化解決方案首次在國內亮相。“羅盛軟件肉食行業解決方案集成了養殖管理系統、生產現場管理系統、ERP系統和追溯引擎等四個子系統，肉類加工廠以及經銷商等都可以使用。”張健榮說。 

 對于通用軟件廠商來說，現在雖然還沒有看到他們在食品追溯方面的解決方案，但食品企業內部管理需求釋放出的分銷、供應鏈管理需求，也使得他們不得不在食品行業花費更多的精力。 

“近兩年，食品行業的信息化需求不斷加快，神州數碼的ERP和OA系統都在食品行業擁有大量客戶。”陸偉表示 
“浪潮有多年的食品行業信息化經驗和行業ERP軟件，在高端客戶的競爭中，浪潮財務業務一體化和軟硬件一體的集成解決方案，已經在很多食品行業客戶中得到應用。”高志勝如是說。 

金蝶和用友在財務領域的優勢也是不言而喻的。 
       
SaaS模式的優勢 

據《中國食品安全狀況》白皮書2007年11月披露的數據：我國共有食品生產加工企業44.8萬家。有規模的食品加工企業有2.6萬家，市場占有率72%；10人以上的企業6.9萬家，市場占有率18.7%；10人以下小企業小作坊35.5萬家，市場占有率9.3%。 

從現在來看，雖然購買通用軟件仍然占據很高的市場份額，定制整套軟件也占據了近半壁江山。“現在有不少企業都是購買通用平臺，個性化部分自己來開發。”麥趣爾就是這樣，陸偉說。 

現在雖然租用平臺只占很少份額。但從上面的數據中可以看出，食品行業中微型企業占據了多數，而通用軟件更多是服務于高端有規模的企業。這些占絕大多數的微型企業沒有資金實力，也沒有IT人員，而定制整套軟件需要花費較高的開發經費，而且風險比較大。業內人士認為對于那些變化快、成本小的食品行業，采用SaaS模式可能更適合企業的發展。