如果你買回一瓶金獅醬油，對它的生產過程感到好奇，只要打個電話，廠家就能立刻從電腦里查出這瓶醬油在整個生產銷售過程的相關信息——它使用的是哪個供應商的原材料，由誰檢驗入庫；又是誰把這批原材料領出來投放到生產線；以至于醬油發酵時的溫度、濕度、含水量等信息，都一一記錄在冊。

　　昨天，記者從北京二商金獅龍門食品有限公司獲悉，該公司已實現產品質量全程可追溯。市經信委有關負責人透露，到今年年底，金獅龍門的做法將在本市13家規模以上調味品工業生產企業進行推廣；未來3年，本市1800多家食品加工企業將全部完成誠信體系建設，實現質量可追溯。

　　食品安全一直備受關注，本市是工信部確定的調味品生產企業誠信體系建設試點省市，金獅龍門食品公司則是本市調味品行業首個試點誠信體系建設的企業。

　　據該公司生產技術部副部長金志剛介紹，去年年底，金獅龍門公司建成了電子追溯系統，從原材料進廠、檢驗、入庫到出庫、發酵、釀制、質檢、出廠等整個過程，每一個環節都配備了專用電腦，相關經手人和操作工要將自己在崗時的生產信息錄入電腦，形成完整的電子檔案。有了這些信息，一旦某個批次的產品出現質量問題，可以很容易地查出原因及相關責任人。“我們進行過幾次模擬追溯，每一個環節的信息都顯示得清清楚楚。”金志剛說。

　　眼下，金獅龍門公司的質量追溯體系已從原材料采購環節延伸到零售商，未來這套系統還將進一步延伸到消費終端。“我們質量追溯體系很快就會增加信息反饋功能，消費者可以登錄公司網站直接反饋其對產品質量的評價，也可以撥打公司電話進行反饋。”金志剛說，重要的反饋線索將被立即提交到公司決策部門，一旦出現突發情況，可以迅速做出反應。

　　“如果說以前食品生產企業的產品質量主要靠員工的自律和自覺，那么在質量追溯體系建成后，產品質量就獲得了制度和體系上的保障?！笔薪浶盼际泄I處有關負責人表示，質量追溯體系是本市食品行業誠信體系建設的內容之一，此外還包括合同管理、履約以及員工誠信教育等，在調味品企業誠信體系建設試點的基礎上，本市33家肉類生產企業和28家乳制品生產企業的誠信體系建設工作也即將啟動。