1月19日，北京市西城區馬連道家樂福超市內，一名消費者在生肉銷售柜臺買了一塊豬肋排，售貨員稱重后在外包裝袋上貼了一個條形碼。隨后，這名消費者將條形碼在超市里的查詢終端上一掃，屏幕上立即顯示：您買的這塊肉來自屠宰企業順鑫鵬程，屠宰日期是1月17日，出廠日期是1月18日。

　　這個能查詢豬肉詳細來源的查詢終端，就是北京市實施的“放心肉”工程重點項目。據了解，目前該項目覆蓋了北京市6家生豬定點屠宰企業、5家批發市場及附屬500個零售終端和17家大中型連鎖超市的362家門店。目標就是將“放心肉”工程覆蓋至本市全部生豬定點屠宰企業、銷售豬肉的大型批發市場和連鎖超市。

　　目前，我國對于生豬定點屠宰資格的審核越來越嚴格。1月20日，商務部等九部門聯合通報稱，2012年共關停1300多家未達到法定條件和標準的屠宰企業。商務部副部長姜增偉表示，經過一年的清理，全國生豬定點屠宰廠已經減少了22.5%，減少了1334家。各地屠宰廠對無害化處理、檢驗檢疫、污水處理等各種設施設備，進行了全面的改造升級。下一步，我國還將推動屠宰管理立法工作。春節將至，要保證讓老百姓吃上放心肉，屠宰行業必須繼續嚴格執法，并接受群眾監督，定點屠宰廠名單必須上網。

　　中國農業大學食品學院副教授王增利告訴《生命時報》記者，“放心肉查詢終端”其實就是食品安全追溯體系，目前這種方式有一定可行度，相對來說比較可靠。但是，干擾這種追溯方式的人為因素很多，“追”的也是人的責任，所以必須對每個追溯環節加強管理，從最初的養殖到上市，保證每個環節每個工作人員都認真負責，才能保證“放心肉”的可靠性。

　　王增利認為，“放心肉”項目要想在全國推廣，還有一定難度。首先，這種追溯方式全國推廣的投資會很大，成本比較高。其次，對于一些保質期較短的快速消費食品來說，追溯需要搶時間。比如巴氏殺菌乳，保質期只有三天，一旦需要追溯產品質量，時間非常緊迫，操作起來比較難。因此，在追溯體系完善前，相關主管部門應對每個生產環節加強管理和控制，加強檢驗檢疫工作，號召肉類生產從業者加強食品安全認識。

　　最后，王增利提醒，消費者最好去正規市場購買肉類制品，有些正規市場有專門的食品檢測室，在這種地方買豬肉應該能放心。(RFID世界網編輯整理)