從兩款風冷冰箱中取出冷凍3天后的牛排放入盤中化凍，6小時后，普通風冷冰箱中的牛排留下了1盤血水，海爾全空間保鮮冰箱中的盤子干凈如初，這背后玄機何在?9月25日，這段關于海爾冰箱內的牛排解凍不流血水的視頻上線，一時間廣受關注。對此實驗人員解釋稱，解凍流血水與冰箱冷凍室溫度波動息息相關。海爾冰箱解凍不流血水，主要得益于其全球首創的智能恒溫技術，能實現恒溫冷凍，破解了行業存在的冷凍室溫度波動難題。

　　作為影響食材保鮮品質的重要條件之一，冷凍室溫度波動往往被冰箱企業和用戶所忽略。普通風冷冰箱自進入用戶家庭以來，由于大部分用戶和冰箱企業都存在凍住即保鮮的認知盲區，使得企業始終缺乏冷凍室保鮮技術的顛覆性創新，冷凍室存在的冷凍風道無法關閉、引起冷凍室溫度波動的難題也就一直困擾著冰箱企業和用戶。

　　冷凍室溫度波動就好比人在生病時，感覺忽冷忽熱一樣，是冷凍食材的致命傷。在《冷凍及凍藏對肉類冰晶形態及理化品質的影響》一文中，專家就通過實驗驗證了溫度波動越劇烈，冰晶增大幅度越大這一結論。-10℃恒溫冷凍樣品具有最小的冰晶，直徑為67.20μm，隨著-20℃～-10℃～-20℃溫度波動后，冰晶融化、凍結循環次數增多，冷凍樣品的冰晶直徑變為86.32μm。隨著溫度波動范圍的增加，冰晶的擴張作用將進一步擴大，造成牛排中冰晶尺寸增大、數量減少，孔隙率持續增長。同理，普通風冷冰箱中存在的10℃溫差波動，就會導致牛排細胞被刺破，細胞中的營養成分在解凍后就以流血水的狀態流失掉了。

　　為了解決冷凍室存在的溫度波動這一難題，海爾冰箱創新性的研發出了智能恒溫技術，通過加裝冷凍風機遮蔽裝置，智能調節化霜期間的風向，防止熱氣在化霜期間進入冷凍室，實現溫度波動比普通風冷冰箱降低45%，防止因溫度波動導致冰晶擴大刺破食材細胞，從而保留住了食材營養。

　　克里斯坦森提出，顛覆性創新所開辟的市場，最終往往會發展成為主流市場。海爾冰箱創新發明的智能恒溫技術，實現恒溫冷凍，保證食材營養不流失，自然也就獲得了用戶的認可。這一點從海爾冰箱的市場業績中可以看出：從2017年國內權威市場調研機構中怡康發布的1-37周市場數據顯示，海爾冰箱銷額增速近10倍于行業。其中，1-8月市場份額占比30.9%，約等同于第2、3、4名份額總和，與去年同期相比增幅達到3.6%，是增幅最高的品牌。