當(dāng)前，餐飲行業(yè)的庫存管理仍以人工為主導(dǎo)，這種傳統(tǒng)模式存在諸多弊端。據(jù)了解，人工庫存管理會占用員工高達(dá)25%的工作時(shí)間，大大降低了員工在客戶服務(wù)、菜品研發(fā)等核心業(yè)務(wù)上的投入；同時(shí)，人工操作的錯誤率高達(dá)10%，不僅可能導(dǎo)致食材浪費(fèi)或供應(yīng)短缺，還使得企業(yè)難以精準(zhǔn)掌握貴重物品的流動與使用情況，給運(yùn)營帶來潛在風(fēng)險(xiǎn)。

而總部位于倫敦的科技公司Modoru推出的這套全自動庫存管理系統(tǒng)，是其團(tuán)隊(duì)在企業(yè)家Manni Sidhu的帶領(lǐng)下，經(jīng)過多年研究、合作與測試的成果。該系統(tǒng)依托RFID技術(shù)，具備高效精準(zhǔn)的識別能力，可在幾秒鐘內(nèi)完成數(shù)百件商品的掃描，識別精度近乎完美。Manni Sidhu擁有20年企業(yè)創(chuàng)立與擴(kuò)張經(jīng)驗(yàn)，其職業(yè)生涯始于將Nando’s Chicken業(yè)務(wù)拓展至加拿大阿爾伯塔省，豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)為系統(tǒng)的研發(fā)與落地奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

從功能來看，該系統(tǒng)能為餐飲企業(yè)帶來多方面改變。通過RFID技術(shù)與專有操作系統(tǒng)的結(jié)合，系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)庫存管理的全自動化，為企業(yè)提供實(shí)時(shí)庫存監(jiān)控信息，幫助企業(yè)及時(shí)調(diào)整采購計(jì)劃，減少食材積壓與浪費(fèi)；在成本控制上，Modoru高管表示，該系統(tǒng)有望幫助餐飲企業(yè)將運(yùn)營成本降低多達(dá)20%，同時(shí)將包裝費(fèi)用和一次性廢棄物減少50%以上；此外，系統(tǒng)還能推動可持續(xù)的循環(huán)再利用包裝方案實(shí)施，助力餐飲企業(yè)踐行循環(huán)經(jīng)濟(jì)實(shí)踐。

Manni Sidhu在聲明中指出，庫存管理是餐飲企業(yè)面臨的重大難題，繁瑣耗時(shí)且成本高昂的管理方式限制了企業(yè)發(fā)展，而Modoru的解決方案將為餐飲企業(yè)搭建可擴(kuò)展的庫存管理系統(tǒng)和循環(huán)利用的物資回收體系奠定基礎(chǔ)。

從行業(yè)背景來看，全球餐飲業(yè)正面臨多重挑戰(zhàn)。目前全球約有40萬家餐飲企業(yè)，但廢棄物回收率僅為9%，資源浪費(fèi)問題嚴(yán)重；同時(shí)，行業(yè)內(nèi)可用的可持續(xù)發(fā)展解決方案十分有限，且在相關(guān)法規(guī)即將出臺的背景下，餐飲企業(yè)優(yōu)化庫存管理方式、提升可持續(xù)發(fā)展能力的需求愈發(fā)迫切，Modoru的系統(tǒng)無疑為行業(yè)提供了及時(shí)有效的解決方案。

值得關(guān)注的是，開普敦的餐飲服務(wù)提供商Dish Food & Social已成為首批采用該系統(tǒng)的企業(yè)。其首席執(zhí)行官安德烈亞·福爾克斯表示，在看到初步測試結(jié)果后，對系統(tǒng)簡化庫存管理工作、實(shí)現(xiàn)長期重復(fù)使用包裝系統(tǒng)的效果充滿信心，認(rèn)為這些系統(tǒng)能為企業(yè)帶來實(shí)際價(jià)值。

目前，Modoru的試點(diǎn)項(xiàng)目已在南非正式啟動，后續(xù)還將在迪拜、美國和英國等地開展更多項(xiàng)目。隨著系統(tǒng)在全球范圍內(nèi)的逐步推廣，它有望為全球餐飲服務(wù)行業(yè)帶來深刻變革，不僅助力企業(yè)提升運(yùn)營效率、改善經(jīng)濟(jì)效益，更將推動整個(gè)行業(yè)向更可持續(xù)的方向發(fā)展。Manni Sidhu表示，Modoru很高興能推出這一行業(yè)首創(chuàng)的解決方案，引領(lǐng)餐飲行業(yè)期待已久的變革。 

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