從世界范圍看，食品產(chǎn)業(yè)都是第一產(chǎn)業(yè)。中國是食品生產(chǎn)、消費、流通、進出口大國，中國人每天消費的食品在200萬噸以上，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會是災難性的。

　　本報記者了解到，目前，食品溯源體系建設已經(jīng)在我國初步啟動，首批10個試點城市已全部建成追溯體系并投入試運行，初步實現(xiàn)了追溯功能。

　　食品安全溯源體系，最早是1997年歐盟為應對“瘋牛病”問題而逐步建立并完善起來的食品安全管理制度。這套食品安全管理制度由政府進行推動，覆蓋食品生產(chǎn)基地、食品加工企業(yè)、食品終端銷售等整個食品產(chǎn)業(yè)鏈條的上下游。

　　東方艾格農(nóng)業(yè)分析師馬文峰告訴中國經(jīng)濟時報記者，“當下食品安全問題層出不窮，而運用先進的可追溯技術，可以保證每個批次的產(chǎn)品質量，保障每一個環(huán)節(jié)的無縫對接，這是保證食品安全溯源體系和食品安全的不二手段。”

　　公開資料顯示，國內現(xiàn)行的食品安全溯源技術大致有三種：一種是RFID無線射頻技術，在食品包裝上加貼一個帶芯片的標識，產(chǎn)品進出倉庫和運輸就可以自動采集和讀取相關的信息，產(chǎn)品的流向都可以記錄在芯片上；一種是二維碼，消費者只需要通過帶攝像頭的手機拍攝二維碼，就能查詢到產(chǎn)品的相關信息，查詢的記錄都會保留在系統(tǒng)內，一旦產(chǎn)品需要召回就可以直接發(fā)送短信給消費者，實現(xiàn)精準召回。

　　衛(wèi)生部監(jiān)督局局長蘇志認為，“建立企業(yè)的食品安全責任體系很重要，即建立完善圍繞企業(yè)自律的機制制度和保障，以食品安全為體系，構建的核心價值體系，在行業(yè)中樹立安全和質量的理念。”

　　業(yè)內專家指出，食品安全可追溯技術能讓每個產(chǎn)品都有唯一條碼變得簡單易行，可以貫穿產(chǎn)品的整個生命周期，真正把食品生產(chǎn)的上下游，將食品的種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、包裝、物流、銷售到餐桌的每一個環(huán)節(jié)都協(xié)同起來，形成一個開放的可追溯體系，真正打造從農(nóng)田到餐桌的可追溯系統(tǒng)，為食品安全和健康生活帶來科技化、標準化的保障。

　　有企業(yè)人士向本報記者表示，“企業(yè)必須擁有可追溯技術的自主知識產(chǎn)權，才可以實現(xiàn)食品安全可追溯，否則沒有相關的技術保障，很難追溯食品生產(chǎn)日期和產(chǎn)地等具體信息。”

　　事實上，政府在食品安全溯源方面已經(jīng)有所作為。北京、吉林、河北、江蘇、甘肅等地工商部門在部分地區(qū)試行推廣食品安全電子監(jiān)管平臺建設；山東、福建、廣東等地工商部門以信息化技術為載體，著力完善食品安全監(jiān)管追溯體系。

　　據(jù)悉，農(nóng)業(yè)部所推行的“農(nóng)業(yè)科技110綜合信息服務平臺農(nóng)產(chǎn)品質量管理與追溯”項目，即是為了搭建農(nóng)業(yè)現(xiàn)代物流全供應鏈管理平臺，進而實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質量管理與可追溯。