昨日，記者在位于深圳寶安區的一家大型現代化生豬定點屠宰場看到，經過層層檢驗檢疫合格后的數百頭生豬，于待宰區被沖洗干凈后，在一條通道上“排隊”分批等宰。時間一到，每6頭一組生豬被送到致暈機里“安樂死”。隨后，在全長300米左右的現代化屠宰線上，麻醉、放血、褪毛、開腔等從生豬到表條肉的過程全自動完成。

　　在這期間，每頭生豬都要先后經過頭部、皮膚、內臟、寄生蟲和整體檢疫等，全部檢驗合格后，檢驗檢疫人員才在白條肉上加蓋“肉品檢疫合格印章”，在發貨時還需要再次檢驗方能進入市場。深圳市經貿信息委有關負責人告訴記者，經大型現代化定點屠宰場屠宰的肉品，質量安全衛生有保障。

　　記者采訪獲悉，深圳力推食品安全工程，幾年前啟動了食品安全“五大工程”項目之一的屠宰場建設工程。至2013年12月底，原有16家舊屠宰場已全部關閉停止運營，每家日均屠宰量5000頭的4家大型現代化生豬定點屠宰場全部建成投產，豐富了“深圳質量”的內涵。至此，在全國過千萬人口的城市中，深圳成為唯一擁有4家四星級以上標準屠宰場的城市，這標志著深圳生豬屠宰行業水平處于全國前列。

　　現在，4家屠宰場出場肉品實現全程可追溯。屠宰場均由轄區動物衛生監督機構派出的檢疫組駐場檢疫，對每一批進入屠宰場屠宰的牲畜進行嚴格查證驗物及臨床檢疫，并將有關信息錄入動物檢疫合格證明電子出證系統，經屠宰檢疫合格后，憑駐場檢疫人員出具的動物檢疫合格證明出場。

　　值得一提的是，《動物檢疫合格證明》標注了包括貨主、產品名稱、數量及單位、產地和產品流向等詳細的信息，可追溯到每批肉品的生豬原產地、屠宰場以及批發商或分銷商的名稱，實現了肉品的可追溯管理。

　　據透露，深圳將進一步發揮4家大型現代化生豬定點屠宰場“硬件”設施作用，積極推進肉品流通體制改革，按照“自營化、品牌化、冷鮮肉”的原則，推進“場場掛鉤”、“全程冷鏈”、“可追溯”等系列措施，進一步確保我市生豬肉品質量安全。